HACCP認證

 

綠爾佳食品有限公司已于2007年11月26日通過HACCP國際食品衛生安全質量體系認證。

 

HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文縮寫，即危害分析和關鍵控制點。HACCP體系被認為是控制食品安全和風味品質的最好最有效的管理體系。

 

◆HACCP的定義

國家標準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對HACCP的定義為：生產(加工)安全食品的一種控制手段；對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，采取規范的糾正措施。國際標準CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。

 

◆HACCP的六個特點

針對性：

針對性強，主要針對食品的安全衛生,是為了保證食品生產系統中任何可能出現的危害或有危害危險的地方得到控制.

預防性：

    是一種用于保護食品防止生物、化學和物理的危害的管理工具,它強調企業自身在生產全過程的控制作用,而不是最終的產品檢測或者是政府部門的監管作用.

經濟性：

    設立關鍵控制點控制食品的安全衛生,降低了食品安全衛生的檢測成本,同以往的食品安全控制體系比較,具有較高的經濟效益和社會效益.

實用性：

    已世界各國得到了廣泛的應用和發展

強制性：

    被世界各國的官方所接受，并被用來強制執行.同時,也被聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合食品法典委員會CAC的認同.

動態性：

    HACCP中的關鍵控制點隨產品、生產條件等因素改變而改變,企業如果出現設備/檢測儀器/人員等的變化,都可能導致HACCP計劃的改變.

   雖然,HACCP是一個預防體系,但絕不是一個零風險體系。

 

◆HACCP的意義

HACCP從生產角度來說是安全控制系統，是使產品從投料開始至成品保證質量安全的體系，如果使用了HACCP的管理系統最突出的優點是：

1、使食品生產對最終產品的檢驗(即檢驗是否有不合格產品)轉化為控制生產環節中潛在的危害(即預防不合格產品)；

2、應用最少的資源，做最有效的事情。 　　

HACCP是決定產品安全性的基礎，食品生產者利用HACCP控制產品的安全性比利用傳統的最終產品檢驗法要可靠，實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可，并被FDA和世界衛生組織食品法典委員會批準。